domenica 10 giugno 2012




Il rotolo alla marmellata di more va gustato in compagnia, per rievocare la fragranza dei profumi e dei sapori dell'infanzia e delle giornate trascorse in campagna. Una specialità che esige una buona marmellata, fatta rigorosamente in casa! 


INGREDIENTI: 
- 30g di farina di frumento passata al setaccio 
- 3 uova 
- 50g di fecola di patate 
 - 120g di zucchero 
- 20g di burro 
- 1 vasetto di confettura di more 
- 1 pizzico di sale 
- zucchero a velo 

PROCEDIMENTO: Separate gli albumi dai tuorli. Conservate gli albumi in una terrina grande, in un'altra terrina versate i tuorli con i 120g di zucchero e lavorateli con la frusta fino a quando il composto non assume un colore leggermente bianco e spumoso. Incorporate al composto i 30g di farina e i 50g di fecola di patate. Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montateli a neve ferma con la frusta elettrica. Incorporate delicatamente un pò per volta, gli albumi montati a neve al composto con una spatola dal basso verso l'alto. Preriscaldate il forno a 150 gradi per 15 minuti. Imburrate la placca del forno o ricopritela con carta forno. Stendete la pasta con una spatola formando uno strato uniforme, mettete in forno e cuocete per 12 minuti controllando che la pasta non si annerisca. Deponete la pasta su un telo e avvolgetela a rotolo, srotolatela subito, stendete sulla pasta uno strato sottile di confettura, arrotolate il dolce e avvolgetelo in un telo asciutto, lasciate raffreddare. Togliete il telo e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire. 

Consiglio biondo: i più golosi possono farcire il rotolo con nutella e panna, il risultato sarà ottimo!

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